Aiguiser couteaux bon marché : quelles difficultés ?

L’acier des couteaux à petit prix défie les lois de l’affûtage classique. Dureté fluctuante, réponses imprévisibles aux méthodes traditionnelles : aiguiser ce type de lame, c’est parfois jouer à la loterie. Certains alliages bon marché s’émoussent à peine aiguisés, comme …

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